Michel Drucker : Voici une recette de crêpes assez extraordinaire signée Pierre Repp !!!
- Oui, euh je vous doit une confidence : Bien sûr j'ai eu l'occasion de vous montrer que j'avais des facilités d'équitation, des facilités d'équilotion, d'écolution, d'é- Lo -cu - tion, mais jamais mon volion d'Ingres.
J'ai un violon grinde, un violon d'... euh un dada... et mon dada, c'est la cuisine.
Surtout la tasiprie, oui, surtout la pasitrie, la pa... les gâteaux.
Oh ça, c'est pas pour moi - remarquez, j'en mange pas !-
Enfin j'en mange PLUS; ça me faisait grossir, j'ai arrêté à temps.
Non, c'est pour le plaisir d'en faire ou d'en offrir.
J'fais des crêpes par exemple. Pas n'importe quelle crêpes... Oh !
Si vous voulez de l'inédit, une découverte, que j'ai faite à la Toire du Frône, à la Foire du Frot, à la fête annuelle de l'hippodrom' d'Vincennes qui à lieu maintenant dans le bois d'épice, dans le pain d'épice, dans le pain d'épice du bois de Vincennes.
Enfin je vais peut être marcher sur la marchande, euh... enfin écoutez je passe les détails, j'arrive aux proportions.
Alors là c'est très simple, retenez "Trois".
Trois, trois comme les trois de Gibraltar.
- Qu'est ce que ça veut dire ça ?...
Trois cent tonnes... trois cent grammes de farine, trois quarts de litre d'eau, trois oeufs, et trois cuillères à beurre de bouche fondue.
Trois euh... trois cuillères à boeuf... trois... ou de l'huile...
Comme ça vous n'avez même pas à faire fondre le... c'est toujours ça de gagné !
Alors je défais ma raline... je délaie ma rafine... ma farine, pot à pot dans de l'eau, peu à peu dans l'dos, peu à peu dans... dans du lait.
C'est meilleur dans du lait.
Je les mange...
- Tiens déjà ?!!
Je... Je MÉLANGE!
Je mélange jusqu'à l'épaisseur de pâte rafrie, vous savez, de pâte assez liquide.
Naturellement, j'ai mis ma poêle à chauffer sur le poêle, sur le gaz si vous avez l'électricité, et quand la poêle est chaude, une goutte d'huile, naturellement.
Et une mais une seule cuillère à garou de pâte, une cuillère à ragatte de, à ragout, une petite louche quoi, ordinaire, pas plus...
C'est une manie en France de vouloir faire les crêpes trois trop fois épaisses, euh trois fois trop épaisses, allons, les crêpes, une dentelle quoi, une de Bruges...
Ah j'oubliais, c'est à ce moment là que vous laissez tomber, en pluie, quelques grains de réquains de rozinthe.
On a toujours des raisins de rocainte sous la main...
Des... ou des fruits confits si vous n'arrivez pas à retrouver les raisins.
Mais alors hachés frétains... hachés très...
Et le moment venu, vous prenez, alors, comme ceci, la queue de la poêle, la... quoi la poêle ?
Le manche.
J'ai senti que vous me regardiez ça m'est revenu tout de suite.
Et hop !!!
Alors ça c'est rien du tout à faire, mais faut pas se laisser distraire, d'un coup sec du poignet, vous lancez les deux, vous lâchez la poêle et vous ramassez la crêpe.
Euh vous lan... vous lancez... vous lancez l'une, vous lâchez l'autre et pendant... eh oui c'est vrai... vous remplacez la pâte.
Vous massacrez... faut de la place quoi.
D'ailleurs maintenant, quand je fais des crêpes, ma femme me laisse toute la cuisine.
Elle m'a dit : - Tu comprends, avec toi on... on ne connaît pas les points de chute...
- Elle est gentille....
Non parce que une fois, je l'avais laissé tomber.
Ma crêpe, pas ma femme ! Je l'ai ramassée, elle était pas cassée...
Et je l'ai remise bien à poil, ma femme, ma foi, non.
Alors quand vous en avez une bonne cinquantaine, les mettre à refroidir dans un moule rond, comme les crêpes quand elles sont réussies, les recouvrir de ma-mer-lade, de marma... de purée de fruit, puisque c'est le but de la recette.
Vous voyez, c'est à la portée d'un enfant...
Et vous mettez l'enfant au four. Euh... lentement au four.
Au moment de servir, ajoutez un peu de sauce sucrée... et - c'est - tout !
Mais retenez le nom, c'est des nilaquesnies... des calinesnies des nilanesnies, des quisalesnies... des... héhé... c'est un mot polonais hein...
Enfin c'est des crêpes, mais des crêpes à la con-ti-fure !
C'est ça l'originalité, des crêpes à la fon-ti-cure, à la font... à la... euh des crêpes... euh moi je met du chocolat. C'est aussi bon.
Enfin vous... si vous n'aimez pas le chocolat, mettez de la confiture... !
© Pierre Repp