En vertu de notre cahier des charges, et à la demande insistante du lobby des traiteurs-rôtisseurs, voici le bulletin de la MÉTÉO CHARCUTIÈRE pour les prochaines 24 heures :
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Sur Potatoes, Sud Pot-au-feu, Ouest Pot-au-feu et Soupe au chou :
- Tête de veau 985 grammes se décalant rapidement vers le jambon persillé en début de matinée.
- Fortes rafales de saucisson sec, force 5 à 6, pouvant atteindre 8 en fin de repas.
- Jambonneau peu poivré à poivré.
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Sur Est Choucroute, Sud Choucroute et Potée Auvergnate :
- Saucisses sèches en abondance sur l’ensemble de la zone.
- Andouillettes éparses en soirée, tournant Ouest à Nord
- Jambon de Parme 4 à 6 temporairement 6 à 8 devenant jambon de Bayonne en milieu de matinée.
- Sur Brocolies, Nord Navet, Nord Poireau et Sud Gratin de Courgettes :
- Boudin tiède 3 à 4 fraîchissant temporairement 2 à 3 cet après-midi
- Passages fréquents de fromages de tête s’orientant Sud-Est puis Sud-Ouest au moment du digestif
- Merguez forte à très forte, tripes agitées.
- Sur Sole, Maquereau, Hareng Saur et Saumon fumé :
- Pâté de foies en mi-journée mollissant rapidement sur le radiateur
- Grains de maïs secteur Ouest 3 à 4 localement 4 à 5 pourrissant en fin de saison
- Chipolata pas très forte à forte, moule marinière modérée de Sud-Ouest, caissière calme.
- Sur Fondue savoyarde, Fondue bourguignonne, Sud Vermicelle et Nord Coquillette :
- Petite saucisse modérée de Francfort, localement Strasbourg, devenant rapidement trop cuite dans la nuit
- Rémoulade force 8 à 9, tête de porc belle.
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Sur Jarret de Veau et Foie de Génisse :
- Pas d’avis de foie gras en cours ni prévu.
- Situation générale et évolution :
- Conditions gastronomiques à faible gradian de bière pression
- Addition en hausse.
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Tomates provençales :
- Bavette de Nord-Ouest 3 à 4 se renforçant 4 à 5.
- Moules devenant localement farcies.
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Lyon :
- Saucisson chaud à très chaud
- Pas d’oeuf en gelée avant le déjeuner.
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Enfin, sur Dindonneau, Blanquette, Côtes de Porc et Côtes d’Agneau :
- Persil variable 5 à 7
- Vinaigrette peu agitée à agitée
- Joue de boeuf à volonté.
Prévisions par zones pour les prochaines 24 heures:
Un prochain bulletin de la météo charcutière vous sera présenté à 26 heures 72.
© François Rollin
PDF : http://francoisrollin.com/pdf/meteo_charcutiere.pdf