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Anne Roumanoff : Recette de Saint Valentin


Ingrédients :
° Un coq à la chair ferme mais souple,
° Une poulette fraîche à la cuisse rose et parfumée
° deux fruits de la passion.

Choisir un coq ferme et vigoureux et une poulette tendre et douce.

Ne pas hésiter à tâter la marchandise pour vérifier sa fraîcheur.
Éliminer ceux qui sont englués dans des histoires compliquées.

Plumer les volailles puis les faire tremper dans un peu de champagne pour tourner les têtes.

Les mélanger ensuite à feu vif avec les fruits de la passion coupés en morceaux de manière à bien imprégner tout le coeur.

Dresser le duo sur un plateau pour marier ces deux saveurs : coq en chemise et poulette à la sauce de tulle blanche servis avec des dragées.

Saler et poivrer pour éviter la routine.


Ce mélange peut se conserver au frais plusieurs années, il convient cependant de le faire régulièrement chauffer pour en retrouver la saveur originelle.

Prendre soin d’ôter l’acidité et l’amertume en évitant les pelures de regrets, les pincées de reproches et surtout ne pas arroser de litres de critiques.

Le coq aura tendance à s’épaissir tandis que la chair de la poulette, devenue poule, s’avachira.

Pour que les deux volailles continuent de sauter ensemble, arroser régulièrement le duo avec la recette mystérieuse de la sauce longue durée :
une pincée de passion, un doigt de patience, deux cuillerées à soupe de compréhension, un zeste de douceur.

Saupoudrer de sucre de tendresse et recouvrir de crème d’amour.

Faire réchauffer à feu doux et laisser mijoter le désir.


Bonne Saint-Valentin à tous !

(c) Anne Roumanoff